Carne, Peixe e Ovos

Fazem parte deste sector da roda dos alimentos a carne, o peixe, os moluscos, os mariscos e os ovos. São fonte de gorduras, proteínas de origem animal, lípidos, ferro, fósforo e vitaminas A e B.
Este sector corresponde a 5% da roda, e o seu consumo deve se restringir a 1,5 - 4,5 porções diárias.
As carnes, sobretudo as vermelhas e alguns derivados, contêm teores elevados de gordura.
Os peixes, de uma forma geral, são menos gordos do que a carne, mas mesmo assim bons fornecedores de ómega3, muito importante para a saúde cardiovascular.

A carne, peixe e ovos, entram na alimentação diária em quantidades muito superiores ao desejável, sobretudo a carne, que é uma fonte de gordura e colesterol, que devemos ter em consideração. É aconselhável consumir mais vezes peixe e carnes brancas.

A carne

A carne corresponde basicamente ao tecido muscular dos mamíferos e aves. Trata-se de um alimento muito completo, rico em proteínas, gorduras, minerais e vitaminas, apesar de o seu conteúdo em hidratos de carbono ser praticamente nulo.



O peixe e mariscos

O peixe, quer o proveniente do mar quer do rio, tem uma composição nutritiva muito parecida com a da carne, embora seja mais fácil de digerir. Dispõe, igualmente, de proteínas e é rico em vitaminas A e D, embora seja pobre em iodo, fósforo, sódio e potássio.
O marisco também é um alimento marinho importante. A sua composição nutritiva é equiparável à do peixe, embora apresente quantidades mais elevadas de colesterol.


Os ovos
O ovo é um alimentos muito completo, pois apresenta proteínas da máxima qualidade, gorduras, minerais e vitaminas.
A clara do ovo (a parte branca) tem uma grande quantidade destas proteínas, vitamina B2 e minerais importantes. A gema (a parte amarela), por outro lado, também dispõe de muitas proteínas, lípidos, minerais (como o ferro e o fósforo), e vitaminas A, D e B. Uma outra particularidade da gema é o seu elevado conteúdo em colesterol, razão pela qual o seu consumo deve ser moderado caso se sofra de doenças cardiovasculares.


Um bife tenro e suculento é geralmente considerado o melhor alimento existente, mas a verdade é que, desde os molusco, passando pelo peixe e chegando à carne, todos têm um valor proteico muito semelhante.

Para uma alimentação saudável, completa e equilibrada, aconselha-se consumir pequenas porções de alimentos deste grupo porque são suficientes para satisfazer as necessidade de aminoácidos essenciais. Gastos muito elevados, sobretudo de carne de mamíferos, ultrapassam as exigências nutricionais e prejudicam a saúde.

Fio Dental

O fio dental, geralmente constituído por filamentos finos de nylon, serve para remover a placa bacteriana que fica entre os dentes. Representa um isntrumento de grande importância porque penetra nos espaços entre os dentes que a escova não consegue alcançar, e em conjunto com a escova propiciam um maior poder de remoção da placa bacteriana. O fio dental é inserido entre os dentes e arrastado ao longo deles, especialmente próximo à gengiva. A fita dentária utilizada uma vez por dia ajuda a prevenir doenças orais.

Utilização correcta do fio dental:

1. Cortar aproximadamente 45 cm de fio e enrolar as extremidades nos dedos médios.

2. Usar os polegares e os indicadores para o conduzir cuidadosamente entre os dentes.
3. Penetrar cada linha do fio delicadamente na gengiva, removendo a placa bacteriana que fica entre os dentes.

3 copos por dia não sabe o bem que lhe fazia

O leite é um dos alimentos mais completos que existe na natureza, pois, contém todos os elementos nutritivos necessários para o crescimento e manutenção da saúde.

Fonte de:

o proteínas (cerca de 30 g de proteínas completas e equilibradas)
o matéria gorda (25 gr. variável em função do tipo de leite)
o hidratos de carbono (cerca de 50 g)
o sais minerais (cálcio, potássio, cloro, iodo, fósforo)
o vitaminas (A, B, e D).

As proteínas e as outras substâncias do leite também existem noutros alimentos mas o cálcio é principalmente fornecido pelos lacticínios, daí o seu consumo não deve ser descurado, sendo um excelente alimento para todas as idades.

175 gr. de carne ou peixes limpos, têm a mesma quantidade de proteínas do que um litro de leite, mas neste há também 1200 mg cálcio, enquanto que a carne somente tem 17 e o peixe cerca de 16 miligramas.

As quantidades de leite necessárias para o bom crescimento do ser humano variam consoante a idade. Conheça os conselhos dos nutricionistas:

Dos 3 aos 9 anos - ½ litro/dia (2 copos)
Dos 0 aos 24 anos - ¾ litro/dia (3 copos)
Grávidas - ¾ litro/dia (3 copos)
Lactentes - 1 litro/dia (4 copos)
Adultos - ½ litro/dia (2 copos)
Idosos - ¾ litro/dia (3 copos)

Boas razões para beber leite

1. Melhor fonte de cálcio - O leite é o alimento natural com a maior concentração de cálcio, essencial à formação e manutenção da integridade dos ossos. Além disso, o leite possui boa quantidade de outros minerais, como o fósforo, que também ajuda na formação dos ossos.2. Cálcio biodisponível - O cálcio do leite, pela forma química e pela presença da lactose, é mais facilmente absorvido do que em outros alimentos.

3. Proteínas de alto valor biológico - As proteínas do leite são muito completas, propiciando a formação e manutenção dos tecidos do organismo.

4. Energia - O leite integral é um bom fornecedor de energia para as actividades do dia-a-dia.

5. Boa fonte de vitaminas - Os leites integrais e os enriquecidos com vitamina A ajudam no crescimento das crianças e melhoram as suas defesas contra doenças infecciosas. No leite é também significativa a quantidade de vitamina B1, importante na produção de energia, e B2, reguladora da utilização de proteínas, gorduras e açúcares.

6. Alimento seguro e versátil - A sua produção e comercialização é rigorosamente fiscalizada, havendo sempre um tipo de leite adaptado às necessidades de cada pessoa - magro, meio gordo, gordo, com fibras, com vitaminas, com cálcio, para as crianças, para futuras mamãs...

Técnica correcta de escovagem

Nas crianças até 5/6 anos

• O início dos hábitos de higiene oral deve ocorrer logo desde a erupção do primeiro dente do bebé;
• Devem ser executados suaves movimentos de rotação sobre cada face dentária e em todas as faces, seguindo uma sequência de dente a dente;
• No final pode ser executada a escovagem da língua, desde a base até à ponta.

Nos adolescentes e adultos

• Incline a escova em direcção à gengiva num ângulo de 45º de encontro à gengiva e faça pequenos movimentos horizontais e vibratórios, tipo vaivém ou circulares, de modo a que os pêlos da escova limpem o sulco gengival (espaço que fica entre o dente e a gengiva). Faça cerca de dez movimentos nas superfícies dentárias abrangidas pela escova;
• A escova deve abranger dois dentes de cada vez;
• Escove com uma sequência que permita que todas as superfícies dentárias sejam escovadas. Comece num extremo do maxilar e acabe no outro extremo;
• Escove suavemente as superfícies exteriores (do lado da bochecha) e interiores (do lado da língua);
• Escove as superfícies de mastigação, fazendo movimentos curtos tipo vaivém;
  Escove a sua língua suavemente, desde a base em direcção à ponta, de modo a remover as bactérias e a refrescar o seu hálito;
• E nunca é demais reforçar: a escovagem dos dentes demora 2 a 3 minutos.

Gorduras e Óleos

No contexto de uma alimentação saudável, as gorduras provenientes de diferentes alimentos, são essenciais ao bom funcionamento do nosso organismo (na produção de membranas celulares, contribuindo para a saúde do sistema nervoso, da pele, do cabelo e também são responsáveis pela saciedade após o fim de uma refeição) e, quando consumidas nas proporções recomendadas (não excedendo os 30% do valor energético diário), são bem toleradas e têm diversos efeitos benéficos. Mas, quando consumidas em excesso e desregradamente, os efeitos prejudiciais são muitos e rapidamente se fazem sentir no nosso estado de saúde.
Este sector, constitui cerca de 2% da Roda dos Alimentos.
As gorduras são nutrientes que estão presentes em alimentos de origem animal e óleos vegetais.
Os alimentos que constituem estes grupo são:

• azeite
• óleos
• banha
• manteiga
• natas
• margarina.

São fonte nutricional de lípidos e de vitaminas A, E, D e K.

Importância das gorduras

• Fornecem os ácidos gordos essenciais que não podem ser sintetizados pelo nosso organismo e são fundamentais para o crescimento e desenvolvimento de crianças e adolescentes e para a manutenção do estado de saúde físico e mental de adultos;
• Atrasam o esvaziamento do estômago e por isso regulam o trânsito do bolo alimentar;
• Possuem grande capacidade de saciar o apetite, contribuindo assim para a diminuição da quantidade de alimentos consumidos.

Consequências do consumo excessivo de gorduras

• Aumentam o valor energético total consumido diariamente, consequentemente aumentam os depósitos de gorduras corporais, elevando o risco do aparecimento de excesso de peso e obesidade;
• Aumento o risco de aparecimento de diversas doenças como: doenças cerebrais e cardiovasculares, hipertensão arterial, arteriosclerose, colesterol sanguíneo elevado, determinados tipos de cancro (cólon, mama, próstata, entre outros), etc.;
• Dificultam o processo digestivo, originando indisposições e enfartamentos.

Alguns conselhos úteis
Referente à forma mais saudável de preparação dos alimentos, podemos citar que podemos confecciona-los de diversas formas sem ser fritos, podemos assa-los, grelha-los ou coze-los e sempre com pouca gordura.

Dicas:

• Os alimentos fritos devem ser sempre bem escorridos;
• Não se deve misturar óleo novo com óleo velho;
• Não se deve misturar óleo de girassol, com óleo de soja, ou de amendoim, escolha um somente;
• Para fritar não se deve usar óleo já usado;
• O óleo de fritar batatas não deve ser reutilizado mais do que três vezes.
• Utilize óleo e azeite para temperar legumes e saladas.